众所周知，面筋是在夏天最获得恩宠的一种食品了。面筋又叫酿皮，那么面筋是怎么出现的呢？
面筋的发明者，据说是北宋名相吕夷简。晚年的吕夷简思想逐渐变得保守起来，因为极力排斥范仲淹的改革而为官场正直者所不满，遂以衰老多病为由告老还乡。在凤台贺家塘花寺休养期间，除了读书赋诗，游玩山水之外，他还尝试着摆弄一些菜肴，变换花样。
有一天，他见到厨子用面粉和面，忽然来了兴致，揪来一块在手中摆弄，突发奇想将面粉在水中揉洗，竟洗出一团颜色不同于面团的粘性的东西，兴奋之中他又让厨子将其烧制成菜，别有风味。看似平常的很细的面粉之中，竟然还隐藏着这种软绵绵、肉筋筋的东西，于是命名为“面筋”。
面筋的出现只是偶然，但是它的确独得大家得恩宠呀！下面让我来给大家讲述一下小编最喜欢的面筋是怎么制作出来的。首先做面皮。先将面粉放入盆中先调成面团，再用水抓洗，之后再淀粉液中加入碱面，放入平底锅中，大火蒸熟，待冷却之后切成条即可。这就是吃饭美味的面筋的第一步了！第二步：将面筋放入碗中，依次放入醋，香油，鸡精，酱油，盐，蒜汤，咸菜，香菜。其实个人感觉巴盟面筋最好吃的可能就是那个独一无二的咸菜，自家腌制的咸菜，咬一口既有一种淡淡的酸味又有一种微软的甜味。
再将咸菜放入制作好的汤料中，蘸一下，你可以看到一层薄薄的汤汁挂在咸菜上，咬一口既有咸菜的鲜香又有一种专属于汤汁的美味。你在咬一口面筋块，面筋块有很多疏松的小孔。这些小孔可以充分的入味，将它放入汤汁中，你可以用肉眼看到，汤汁正在迫不及待的进入小孔，小孔的里面都是满满的汤料，再夹上一点咸菜，一口下去……满满的幸福，好美味，有一种人间天堂的感觉！
但是小编最喜欢的不是凉拌面筋，二十一种叫炖面筋的吃法。将水烧开加入凉拌面筋的汤料，再加入一些小菜，加入面筋，简直就是一种叫作麻辣烫的面筋！个人最喜欢的类型，啊啊啊啊啊！
