提高大豆自给率事关粮食安全
扩种大豆是今年中央一号文件的重要内容
今年黑龙江省大豆种植将达到万亩，比年增加万亩以上，力争总产量达到亿斤。积极的扶持政策，让农民“种豆”积极性空前高涨，大家都盼望着丰收后好“豆”卖好价。
“卖好价的关键是提高大豆附加值。产业链越长，大豆的附加值越高；产业链越向高端攀升，产业体系就越强壮，市场竞争力就随之增强，对乡村振兴发展的助力作用也就越大。”东北农业大学教授李杨说。
黑龙江省绿色食品科学研究院（国家大豆工程技术研究中心），科研人员正在研究大豆深加工。
一颗豆价值 能翻倍
巴彦县红光乡丰裕村今年种植大豆5千亩，预计产量在万斤左右，该村的大豆蛋白含量在40%以上，质量没的说，单从卖豆上说，售价不低，但村民还都有小小的遗憾——一种一收一卖，一年就过去了，终究赚的还是小头。“与深加工产品比起来，原粮价格还是低。”该村党总支书记于云波有个振兴小村的大豆梦，开个加工厂，把大豆真正的价值都“榨”出来，都留在村里，有了好产业，村民也就不出去打工了，人多了，有钱了，才能真正实现乡村振兴。
大豆深加工产业链到底能延伸多长？最终会产生多少附加值？带着这样的问题，记者走进了黑龙江省绿色食品科学研究院（国家大豆工程技术研究中心）。
中心内双螺杆挤压机前，3名科研人员或是在进料、或是在查看参数和产品状态，超高压均质机旁科研人员则在调整蛋白质性质……据悉，该中心承担了国家和省里多项重点科研攻关项目，如韩天富首席科学家领导下的“十四五”现代农业产业技术体系、十四五国家重点研发专项《大宗油料绿色加工及高值化利用关键技术研发与应用示范》、《科技助力大豆种植与功能型豆乳粉加工关键技术一体化集成创新》等；此外中心还与省内外知名企业进行深度合作，将科技成果转化“落地”。
“近年来，大豆深加工与副产物高值化已经逐渐趋于系统化与结构化，延伸出来的商品近千种。”李杨也是这个研究中心的主任，他介绍，大豆分为传统和工业两种加工方式。前者分为发酵和非发酵，主要做成腐乳、酱油、豆腐、腐竹、干豆腐等，目前南方很多乡村企业实现了产业化生产，既降低生产本，又能提高产量。
工业加工方式则是产业链延伸的关键。榨油后的豆粕要脱溶才可进一步加工，脱溶分为高温脱溶和低温脱溶。“高温使豆粕中蛋白质变性，只能成为饲料。饲料作为产业链终端，价格与市场其他饲料价格相差无几， 的饲料价格也只比原粮价格高出1.2倍—1.3倍。”
低温脱溶则是关键中的“王道”！他说，低温脱溶后蛋白没有变性，一种可做成浓缩蛋白，主要作为精细饲料，或是添加到食品中作为营养强化剂；另一种则是分离蛋白，它的功能性特别强，用途则更为广泛，是很多食品中不可或缺的添加剂，做到分离蛋白这步，价格是大豆价格的10倍；在延伸可以制成食品类或其他用途的大豆蛋白肽，用途广泛，衍生产品也随之增多，此时价格则翻到大豆价格的倍以上。
产业链延伸“卡”在哪
在对黑河、海伦等地市调查走访中，记者了解到，一些省内外企业会在省内一些大豆产区开设工厂，其中不乏知名产品，但目前我省工业化全豆制品深加工止步于豆粉，且效益较为突出的企业屈指可数。此外，我省榨油企业榨油所产生的豆粕，受技术条件所限，只能采用高温脱溶，所以豆粕只能用来作为饲料，产生效益不高。
有业内人士表示，低温脱溶技术在山东等省市已经非常成型，但由于投资巨大，加之缺少有效融资手段，资金始终困扰省内外企业来省内投资建厂；产业链延伸越长，利润点越高，产品销售压力也越大，正因如此需要更加专业的销售团队，但我们缺少这类人才。据介绍，建设分离蛋白厂和浓缩蛋白建厂需要投入上亿元的资金。
黑河市农业农村局产业科科长王恒永表示，目前我省企业龙头带动作用不够显著，以黑河为例，油脂加工企业虽多，但规模小，布局分散，没有形成上下游全产业链。
黑龙江省绿色食品科学研究院（国家大豆工程技术研究中心），科研人员正在对大豆产品进行研究。
这“题”到底该咋解
在采访中，记者了解到，我省正自上而下积极解决这道“题”。
政策方面，今年中央经济工作会议指出，要把提高农业综合生产能力放在更加突出的位置。我省作为农业大省也积极回应，新举措不断，其中之一就是，深化农业供给侧结构性改革。坚持以“粮头食尾”“农头工尾”为抓手，推进农产品精深加工，打造农产品产业集群；日前更是出台《黑龙江省推动工业振兴若干政策措施》，明确支持绿色有机农副产品精深加工产业发展。显然，发展大豆产业链延伸进入“黄金期”。
同时，各地市也已经行动起来。海伦市农业农村局局长姚宏伟表示，今年将招商引资，引进企业来到本地建厂，助力当地大豆深加工；黑河市除建立农产品加工全产业链招商引资机制外，还将做大做强现有产业，如五大连池的种业、嫩江的加工企业等，同时将大豆冰淇淋等产品作为提升附加值的突破口，助力大豆全产业链发展。
如何破解资金难？李杨给出了独到见解：“目前，豆制品分离蛋白产业链延伸后的加工中心主要以山东为主，而品牌建设和销售团队的‘狠角色’在广东和深圳等南方城市，作为原料基地我们可以通过顶层进行设计和沟通，与其他两地形成区域联合，‘三强联手’共同制定项目方案，吸引投融资。”
推动数字技术赋能则是提升原粮销售价格的手段之一。目前我省因缺少大数据平台支撑，各地未清晰地将大豆种植品种分类，销售主流仍是散户，没有形成规模。
李杨建议，农业部门应建立大数据库平台，要将各地大豆种植品种进行归类，让购买方在大数据平台一目了然各地市大豆种植详情，最终形成大宗商品，形成合力销售，以赚取利润。
记者/摄影：李天池
见习编辑：陈思雨
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